CATERING

Er is een uitgebreide keuze aan dranken, welkomsdranken, gebak en bittergarnituren aan boord van de Diane. Uw welkomsdrankje, gebakje en/of bittergarnituur wordt door onze bedienende dames aan tafel uitgeserveerd. Uw drankjes kunt u aan onze bar bestellen of bij onze dames. Bij geschikt weer is er ook bediening op ons zonnedek.

DRANKJES o.a. per glas/fles

Onze rode, witte en rosé huiswijn, de Zuid-Afrikaanse Lindenhof is afkomstig uit de regio Paarl in de Westkaap. Deze wijnstreek ligt net boven het bekende Stellenbosch wijngebied. De naam Lindenhof staat voor een serie uiterst vakkundig door Altus Le Roux gemaakte wijnen met de zo kenmerkende Zuid-Afrikaanse geur en smaakeigenschappen.

Onze Lindenhof rosé huiswijn is gemaakt van Pinotage druiven. De geur is uitgesproken fruitig en fris. De smaak is fris, fruitig met een redelijk volle structuur. Heerlijk als aperitief maar ook als begeleider van lichte gerechten.

De Lindenhof Reserve Chardonnay huiswijn is een mooie frisse wijn met een zeer lange afdronk. Deze wijn heeft na de gisting korte tijd gerijpt op kleine eikenhouten fusten. De geur is delicaat met een fijn aroma van licht eikenhout, fruit en toast. De smaak is sappig, romig en rond en past uitstekend bij o.a. witvlees, salades en visgerechten.

De Shiraz druiven waarvan onze Lindenhof Reserve Shiraz huiswijn is gemaakt zijn identiek aan de Franse Syrah druiven. De zwoele ronde, romige en zachte smaak met lange afdronk is echter duidelijk anders dan de Franse. In de geur vinden we jammig fruit en getoast eiken. Deze mooie wijn is prima gezelschap voor o.a. rood vlees, gekruide stoofschotels en paté.

Onze zoete Eclar dÓr witte huiswijn is afkomstig uit het Franse Bordeaux gebied. De wijn is samengesteld uit 70% Sémillon en 30 % Muscadelle druiven. In de geur van de wijn is honing, acacia bloemen en geroosterd brood te herkennen. De smaak is zacht en heerlijk zoet.

Met Hertog Jan Weizener tappen wij een bijzonder bier gebrouwen van water, tarwe, geroosterde mout, koriander en sinaasappelschillen. Het kan de vergelijking met de beste Duitse Weizeners doorstaan. Getapt in het originele hoge glas met gouden rand, diepgoud van kleur en enigszins nevelig, een prachtig bier om te zien. De volle smaak is heerlijk fris met een aangenaam bittere afdronk. Dit bier heeft een alcoholpercentage van 5,7%.

Het diep roodbruine degustatiebier van hoge gisting Hertog Jan Grand Prestige wordt getapt in het originele bolle glas met gouden rand. Dit mooie bier wordt gebrouwen van water, gerstemout, tarwezetmeel, suiker en hop en heeft een volle romige smaak met duidelijke zoete en bittere tonen en een stevig alcoholpercentage van 10%. Hertog Jan Grand Prestige is uitstekend te combineren met de vleesgerechten uit onze buffetten.

Cà dei Frati chiar del Garda rosé, een prachtige elegante wijn afkomstig uit Sirmione, het voorgebergte aan de zuid oever van het Italiaanse Garda Meer. Alle wijnen uit dit gebied worden met veel zorg en in kleine kwantiteit geproduceerd. De Dal Cero familie heeft hier sinds 1939 70 hectare wijnbouwgrond in bezit. De wijn is een blend van Gropello, Marzemino, Sangiovese en Barbera druiven. Een evenwichtige wijn met een verfijnde geur van hagedoorn, groene appelen en amandelen en een heerlijke frisse smaak.

Champagne Vilmart Grande Reserve en de Cuvée Rubis rosé zijn afkomstig van het in 1872 door Desire Vilmart in het plaatsje Rilly in de omgeving van Reims opgerichte kleine champagnehuis Vilmart & Cie. De 11 hectare grote wijngaard ligt grotendeel bij Rilly-la-Montagne met een klein gedeelte in het aangrenzende dorp Villers-Allerant. Vanaf het begin heeft dit huis gekozen voor kwaliteit vóór kwantiteit. Dat is ook direct te proeven aan de fijne, elegante smaak en delicate mousse. De onbetwiste autoriteit op champagnegebied, Tom Stevenson, noemt Vilmart & Cie. zelfs het beste huis van Frankrijk! De prijs van deze twee Champagnes is ondanks alle loftuitingen bescheiden gebleven. De Grande Reserve is samengesteld uit 70% Pinot Noir en 30% Chardonnay druiven, de Rubis rosé is samengesteld uit 90% Pinot Noir en 10% Chardonnay druiven.

De Chateau des Eyssards Saussignac Cuvee Flavie dessertwijn komt uit Bergerac in de Périgord in Frankrijk. Hier hebben de broers Cuisset een chateau van 40 ha. Deze delicate dessertwijn is gemaakt van 80% Semillon en 20% Chenin Blanc druiven en heeft 15 maanden gerijpt op vaten van Frans eiken. De geur is heerlijk fris en zoet met rijp fruit, rozijnen, honing, caramel en vanille. De uitgebalanceerde smaak is rijk, zoet, zacht en heerlijk fris met een zeer lange afronk. Perfect geschikt als luxe dessertwijn.

GEBAK BANKETBAKKERIJ BOER

BRUISENDE ONTVANGST

Kir Royal (Cava Freixenet seco)

€ 3,95

WINTERS WELKOM

BITTERGARNITUUR

Luxe nootjes/zoutjes op tafel	€ 2,50 p.p.
Frans stokbrood met vers gemaakte kruidenboter en olijventapenade op tafel	€ 3,00 p.p.
Klassiek bittergarnituur 6 stuks p.p. (bitterballen, blokjes oude kaas en salami)	€ 3,50 p.p.
Amuseglaasje Hollands Glorie met rilette van gerookte aalfilet, Reypenaer en stroop	€ 3,75 p.p.
Feestelijk receptiegarnituur 7 stuks p.p. (luxe gegarneerde hapjes, bitterballen, puntjes Reypenaer, butterfly garnalen)	€ 4,75 p.p.

BUFFETTEN

Onze tongstrelende buffetten zijn door ons met uiterste zorg samengesteld uit dagverse en kwalitatief hoogstaande producten. De voorgerechten en de spoom worden door onze dames bij u aan tafel uitgeserveerd.

LUXE LUNCH BUFFET € 15,00 p.p.
Een heerlijke lichte lunch als onderbreking van een vergadering
of als onderdeel van een haven- en architectuur rondvaart.
Mooi opgemaakt, alles dagvers en gezond.

Voorgerecht:
Tomatensoep met room en vers Milano broodje
Koude gerechten:
Pistolets, witte puntjes, bruine bolletjes, krentenbollen, kandijkoek,
Gerookte Schotse zalm met Zweedse mosterd dressing
Gesneden Coburger ham, pastrami, oude kaas Reypenaer,
jonge kaas Maaslander, groene salade, tomaten/komkommersalade,
vers fruit, 1 glas jus d’orange of halfvolle melk

STANDAARD BUFFET SCHIEDAM € 19,50 p.p.
Een eenvoudig maar smaakvol buffet met een aantal klassiekers erin
verwerkt. Iedereen weet de vertrouwde smaken van dit buffet te waarderen.

Voorgerecht:
Tomatensoep met room en een vers Milano broodje
Koude gerechten:
Aardappelsalade met bieslook, Pastasalade met pesto en kip,
Rundvleessalade met augurk, Tomaten/komkommersalade,
Groene salade, Gevulde eieren, Quiche Lorraine, Meloen met serranoham, Vers
gebakken stokbrood, Crackers, Roomboter
Warme gerechten:
Gehaktballetjes in satehsaus, Vers gegrilde kippenboutjes, Champignons gevuld met heerlijk gekruid gehakt, Tuinboontjes met spekjes, Pommes Duchesses, Witte rijst

BRUNCHBUFFET € 25,00 p.p.
Gezellig rond het middaguur brunchen. Een rijk gevuld buffet
met tal van luxe broodsoorten en heerlijke warme en koude
gerechten. Hiervoor moet u echt het ontbijt even uitstellen.

Voorgerecht:
Roomboter pasteibakje met kalfsragout en verse peterselie
Koude gerechten:
Vijgen-rozijnenbrood, vloerbrood, Milano broodjes, gesorteerde mini
Broodjes, witte puntjes, krentenbollen, kandijkoek, roomboter
Pastasalade met pesto en kip, Waldorfsalade, groene salade
Gerookte Schotse zalm met Zweedse mosterddressing
Tomaten/komkommersalade, pastrami, mini filet americains,
Cremepaté, mini Franse kaasjes, oude Reypenaer kaas, Maaslander
Diverse confituren, Quiche Lorraine
Warme gerechten:
Sappige speenvarkenham in appelsaus, gegrilde kippenvleugeltjes,
Vers gebakken roereieren met knapperige bacon

CAPTAINS DINNER € 25,00 p.p.
Stoer en recht door zee, het Captains Dinner. Dit echte Hollandse
buffet past perfect in de maritieme traditie. Stevige kapucijners,
heerlijk geurend vers vlees, smaakvolle bijgerechtjes en frisse
salades, daar kan men mee vooruit!

Voorgerecht:
Rijk gevulde groentesoep met soepstengel en verse peterselie
Koude gerechten:
Rauwe uitjes, zilveruitjes, Ingemaakte uitjes, Boerenbrood
Groene salade met croutons, Tomaten/komkommersalade, Aardappelsalade
Waldorfsalade, Appelcompôte, Augurken, Piccalily, Mosterd, Stroop
Warme gerechten:

Kapucijners, Verse Gieser Wildeman stoofpeertjes
Slagersrookworst, Gebakken speklapjes, Speenvarkenham in appelsaus
Gehaktballetjes in mosterdjus, Hollandse hachee, Gebakken uitjes
Pommes Duchesse, Romige aardappelgratin, Witte rijst

HIGH TEA BUFFET € 27,50
Waan je even in Engeland met een echt High Tea Buffet.
Een verfijnde klassieker, op en top Engels. Heerlijke lichte
fingersandwiches, scones, vers fruitsalade, verleidelijke
zoetigheden en natuurlijk een uitgebreide selectie thee.

Voorgerecht:
Heldere runderbouillon met verse paddestoelen
Koude gerechten hartig:
Fingersandwiches met roomkaas, verse dille en Schotse gerookte zalm
Fingersandwiches met rosbief, mierikswortel en waterkers
Fingersandwiches met komkommer, mascarpone en rucola
Fingersandwiches met gerookte kip, ontbijtspek, appel, mayonaise en tuinkers
Verse Waldorfsalade, Quiche Lorraine, Quiche zalm,
Mini broodjes, Roomboter, Diverse soorten crackers,
Kaasplateau met Double Gloucester, Blue Stilton en Bowland cheese
Koude gerechten zoet:
Vers fruit salade met losse slagroom,
Chivers marmelade, Lemon curd en Klaverhoning
Profiterolles, Roombotercake, Krakelingen, Appeltaart,
Krentenbroodjes, Luxe bonbons, Diverse chocolaatjes,
Warme gerechten:
Verse scones met clotted cream en aardbeien jam

BUFFET INDONESIA € 28,50 p.p. (vanaf 30 personen)
De rijke keuken van de eilanden van de Gordel van Smaragd is
Voor Nederlanders exotisch en toch vertrouwd. De verse kruiden in dit
uitgebreide buffet geven een heerlijke geur af. Geniet van o.a. heerlijk
zacht gestoofd rundvlees, pittige kerry kip, zalige zoet-hete gamba’s,
Goud-gele nasi kuning en knapperige groenten.

Voorgerecht:
Kerriesoep met room en verse koriander
Koude gerechten:
Krupuk udang, Emping, Atjar, Serundeng, Gebakken uitjes,
Diverse sambals, Pittige augurkenstukjes
Warme gerechten:
Nasi kuning/Bami goreng/Witte rijst
Daging Smoor (gestoofd rundvlees in een ketjap/nootmuskaatsaus)
Babi Ritjah (stukjes varkensvlees in pittige sambal/gembersaus)
Ayam Besengek (kipfilet in milde kokossaus met kemirinoten)
Ayam Kerry (malse kip in pittige kerrysaus)
Udang Assem manis (gebakken gamba’s in een zoethete chilisaus)
Ikan Bali Makreel (gebakken stukjes makreel in Bali saus)
Orak Arik (licht gebakken groenten met roerei)
Sajoer Lodeh (roerbak groenten in kokossaus)
Sateh Singapore in satehsaus (2 stokjes p.p.)

MEDITERRAANS BUFFET MONACO € 28,50 p.p.
Het gebied rond de Middellandse Zee heeft een rijke culinaire traditie.
Elk land heeft zijn eigen specialiteiten. In dit buffet zijn een aantal klassiekers
uit dit gebied opgenomen.

Voorgerecht:
Piri piri tomatensoep met room en een vers olijfbroodje
Koude gerechten:
Pastasalade met kip en pesto, Griekse tzatziki, Salade Nicoise, Insalata
Caprese, Tomaten/komkommer salade, Serranoham met meloen,
Rilette de Canard, Kaasplankje met Manchego kaas, Feta kaas en Camembert
le rustique, Gevulde olijven, Quiche Lorraine, Amuseglaasje met romige
scampisalade en rauwe witlof, Olijfbroodjes, Crostini, Tomatenbroodjes,
Vers gebakken stokbrood, Roomboter, Verse kruidenboter
Warme gerechten:
Sappige gepocheerde halve zalm á la Daumont, Toscaanse kip,
Reepjes lamsvlees met Gyroskruiden, Tagliatelle met truffel roomsaus,
patatas di fritas met basilicum, Witte rijst, Tuinboontjes met spekjes

KOUD/WARM BUFFET ROTTERDAM € 28,50 p.p.
Een mooi opgemaakt buffet is het hoogtepunt van elk evenement.
Dit populaire en uitgebreide buffet met tal van heerlijke ingrediënten valt
Zeker bij uw gasten in de smaak.

Voorgerecht:
Tomatensoep met room, peterselie en een vers Milano broodje
Koude gerechten:
Plateau fruits de mer van gerookte Schotse zalm met zalmkaviaar en
Zweedse mosterd dressing, Een amuseglaasje met rivierkreeftjes en Glenmorangie
whiskysaus, Gestoomde makreel, Heerlijk zoete Hollandse garnalen,
Crabsalade, Waldorfsalade, Pastasalade met pesto en kip, Aardappelsalade met
bieslook, Luxe fazantpaté met Cumberlandsaus, Quiche Lorraine,
Kaasplankje met Camembert le rustique, Bleu de Graven en Reypenaer v.s.o.p.,
Meloen met vers gesneden serranoham, Groene salade, Tomaten/komkommersalade,
Roomboter, Vers gebakken stokbrood, Kletzenbrood en Florentines
Warme gerechten:
Geroosterde varkensfricandeau met appelsaus
Gebraden rundvlees Boeuf en Daube met paddestoelen,
Romige aardappelgratin, Tagliatelle, Pommes Duchesse

GRAND BUFFET DIANE € 34,50 p.p.
Pak eens groot uit en verras uw gasten met ons culinaire Grand Buffet.
Zij zullen genieten van tal van luxe gerechten. Dit uitgebreide buffet is
een feest voor de zintuigen en er zal nog lang over worden nagepraat.

SPOOM € 4,50
Heerlijk frisse champagne sorbet in champagne flute

DESSERTS

Ter afsluiting van het buffet kunt u voor uw gasten een keuze maken uit onze kleine Dessertkaart. De eerste vier desserts worden bij u aan tafel uitgeserveerd. Kiest u voor ons Grand Dessert Buffet dan krijgt u voor een bescheiden prijs een uitgebreide selectie heerlijkheden waaruit uw gasten zelf een keuze kunnen maken.